Das Messer ist das wichtigste Arbeitsmittel eines Fleischers und kommt auch bei automatisierten Prozessen am häufigsten zum Einsatz.

Die Messerreinigung ist deshalb elementar, um den vorgeschriebenen hygienischen Zustand zu erhalten. In Anlagen müssen Messer dafür in regelmäßigen Abständen gründlich gereinigt und desinfiziert werden.

Während bei kleineren Metzgereien noch eine tägliche manuelle Reinigung von Werkzeugen möglich ist, steht dies in einer großen Produktionshalle außer Frage. Frontmatec hat für diesen Bedarf maschinelle Reinigungsanlagen entwickelt, welche ökonomisch arbeiten und Wasser einsparen. Der Betrieb dieser Anlagen erfolgt über geschultes Personal und kann zeitnah durchgeführt werden.

Das Messer als doppelter Kontaktpunkt

Handgeführte Messer bilden gleich doppelte Kontaktpunkte für eventuelle Kontaminierungen. Einerseits werden sie von Mitarbeitern gehalten und andererseits kommen sie beim Schlachten und Zerlegen mit dem Fleisch in Berührung.

Deshalb ist das Messer ein besonders kritischer Gegenstand innerhalb der Hygienekette in fleischverarbeitenden Produktionsstätten. Um Übertragungsmöglichkeiten von Bakterien und Viren aufs Beste zu unterbinden, müssen Sie regelmäßig alle Messer reinigen und sterilisieren.

Frontmatec bietet effiziente Lösungen für die Reinigung von Messern

Damit Ihre Messer Sterilisation wie auch die Reinigung effizient und ohne Zeitverlust von statten geht, bietet Ihnen Frontmatec die passenden Lösungen an. Gerade für einen reibungslosen Geschäftsbetrieb ist die Unterstützung des Fleischverarbeitungspersonals mit modernen Reinigungsgeräten notwendig.

Unser innovatives Reinigungs- und Sterilisationssystem für Messerhalter von ITEC verspricht sehr gute Reinigungsergebnisse bei reduziertem Handling sowie einem sparsamen Wasser- und Energiekostenverbrauch.

Beachten Sie neben der Messereinigung auch, dass sämtliche mit Fleisch in Berührung kommenden Gegenstände desinfiziert werden müssen. So ist eine maschinelle oder teilmaschinelle Reinigung mit gleichzeitiger Desinfektion sowohl von Messern wie auch von Messerhaltern, Schneidebrettern und Sicherheitshandschuhen eine zeitsparende Lösung.

Beachten Sie die Messerreinigung in der Fleischindustrie 

Sparen Sie nicht an der Reinigung und Sterilisation Ihrer Messer im Unternehmen. Wenn Sie nicht genügend in die Sicherheit und Hygiene investieren, riskieren Sie unter Umständen eine Kontaminierung der Lebensmittel mit Keimen und Bakterien.

Möchten Sie mehr zum Thema Messereinigung wissen, kontaktieren Sie uns gerne. Wir beraten Sie ausführlich zu dieser Thematik sowie zu vielen anderen hygienerelevanten Aspekten in der Lebensmittelindustrie.